Imersão Senac – Expedição Gastronomia da Mantiqueira

A gastronomia é uma das formas mais importantes de preservação da cultura local. Ela é responsável por transmitir as tradições, os costumes e a identidade de um povo. Na Serra da Mantiqueira, a gastronomia é rica e variada, refletindo a diversidade da região, além de incrementar o turismo e o empreendedorismo local.

Durante dois dias, você terá a oportunidade de se aprofundar no universo gastronômico da Mantiqueira, que será apresentado pelos docentes do Centro Universitário Senac – Campos do Jordão em parceria com profissionais renomados e produtores locais da nossa região. Além da presença ilustre da renomada Chef Flávia Quaresma, durante toda a imersão.

6 de novembro de 2024

13h30 – Receptivo no Centro Universitário Senac – Campos do Jordão

14 às 16 horas – Workshop com Guilherme Benega, Cozinheiro do Grande Hotel Campos do Jordão – Hotel-escola Senac

16h30 às 20 horas – Prosa e Prova: um painel territorial da Serra da Mantiqueira, degustando e conversando sobre produtos regionais, cultura alimentar, turismo gastronômico, saberes e hospitalidade. Ao longo do painel provaremos alimentos e bebidas da região e contextualizaremos suas categorias: queijos, azeites, meles, doces tradicionais, vegetais, café, cervejas artesanais, vinhos, destilados e outros.

O painel será conduzido pelos professores Fernando de Oliveira e Daniel Sales juntamente com a convidada Chef Flávia Quaresma

7 de novembro de 2024

8 horas – Saída para a expedição no produtor ZalaZ, Fazenda Santa Terezinha em Paraisópolis

Ponto de Encontro: Centro Universitário Senac – Campos do Jordão

10 horas – Experiência na ZalaZ (tour de trator pela fazenda: cafezal, agrofloresta, história da fazenda, produtos orgânicos, cultivos para a sustentabilidade)

13 às 14 horas – Almoço harmonizado no restaurante da Zalaz

14h30 às 16 horas – Visita na destilaria com degustação – produção de cervejas, cachaças e destilados

16 às 17 horas – Degustação de azeites da Casa Mantiva (tipos de cultivo e variedades de azeitonas)

Local: Restaurante da Zalaz

17h15 – Retorno para o Centro Universitário Senac – Campos do Jordão

19 horas – Encerramento

A Imersão inclui ainda:

• Certificado de Participação
• Degustações nos Produtores
• Transporte ida e volta para a Expedição
• Tour e Almoço no produtor Zalaz

Observação: o horário das atividades pode sofrer alteração. Hospedagem não inclusa.