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Wine e Cachaça Trade Fair

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Evento presencial gratuito

Para atender a um público muito exigente, quem trabalha no mercado de bebidas alcoólicas precisa acompanhar os novos comportamentos de consumo. Neste evento voltado para profissionais do setor, vamos falar sobre vinhos, cachaças e outras bebidas. 

 
 
 
 
 
     
  •  Data:   |  às  
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  • Local do evento: Será fora do Senac
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  • Endereço:  Palácio das Convenções do Anhembi, Av. Olavo Fontoura, 1209 - Santana, São Paulo, SP, 02012-021
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  •  Ticket: gratuito 
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  • Link- ID: task-3674
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  Atividade encerrada 
 
Cachaça: uma nova cultura de consumo
Um dos símbolos brasileiros, a cachaça tem assumido cada vez mais um status de bebida sofisticada. Nesta palestra, o docente do Senac Ribeirão Preto, Carlos Henrique Braghin, vai falar sobre essa nova percepção a respeito da cachaça, bem como a mudança no perfil de consumo.
 
 
 
 
Mediação
 
 Carlos Henrique Braghin 
 
Carlos Henrique Braghin
 
Publicitário, sommelier de cervejas, barista e cervejólogo há mais de 10 anos, além de homebrewer nas horas vagas. Atualmente é docente dos cursos ligados à área de Bares e Restaurantes do Senac, colunista da Rádio CBN Ribeirão, consultor em planejamento e gestão de bares e restaurantes, treinamentos e capacitação de brigadas nas áreas de serviços e bebidas no segmento de A/B.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
     
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  • Link- ID: task-3675
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  Atividade encerrada 
 
Técnicas de preparo da caipirinha
É hora de separar coqueteleira, dosador, mixer e outros itens indispensáveis para o preparo da caipirinha. Nesta atividade prática, o docente do Senac Penha, Elvis Campello de Almeida, apresenta técnicas de preparo do coquetel tipicamente brasileiro.
 
 
 
 
Palestrante
 
 Elvis Campello de Almeida 
 
Elvis Campello de Almeida
 
Formado em Hotelaria e pós-graduando em História e Cultura da Gastronomia, com uma extensão universitária em Jornalismo Gastronômico. Atua há 23 anos em bares e restaurantes pelo Brasil, prestando consultoria e treinando brigadas de serviço de bar e salão. É especialista em destilados, bartender, maître, sommelier de cachaças, cervejas, vinhos e barista. Ministra cursos e palestras sobre bebidas há 16 anos. Atua como docente no Senac Penha. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
     
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  • Link- ID: task-3676
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  Atividade encerrada 
 
Qual a importância das bebidas nas vendas de bares e restaurantes?
As bebidas são tão protagonistas do cardápio quanto os alimentos. Nesta palestra, o docente do Senac, Pedro Henrique Tavares Ramos, vai mostrar como dar a devida atenção ao cardápio de bebidas pode gerar bons resultados em bares e restaurantes.
 
 
 
 
Palestrante
 
 Pedro Henrique Tavares Ramos 
 
Pedro Henrique Ramos
 
Formado em Gastronomia pelo Senac CAP, pós-graduado em Gestão de Empresas e em docência do Ensino Superior. É especialista em Gestão de Bares e Restaurantes pela Universidade de Sorbonne em Paris. Atua como docente de Gastronomia e gestão em cursos pelo Senac, universidades e pós-graduação na região de Campinas. Como consultor, atua implantando diversos restaurantes em todo Brasil e América do Sul. Como produtor de conteúdo, é criador e produtor do canal de Youtube e do blog Gastronomia Profissional. Na mesma área de produção de conteúdo, cria e desenvolve cursos e matérias específicas para cursos universitários e de pós-graduação.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
     
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  • Link- ID: task-3680
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  Atividade encerrada 
 
Harmonização de vinhos com comida de botequim
Quem disse que vinho não é bebida de botequim? Nesta palestra, o docente do Senac São Bernardo do Campo, Agilson Gavioli, vai propor a utilização de vinhos para acompanhar comidas de botequim, petiscos e afins. A ideia é potencializar o mercado, oferecendo novas experiências a um público mais jovem e despojado.
 
 
 
 
Palestrante
 
  
 
Agilson Gavioli
 
Docente de Sala Bar em Cursos do Senac São Paulo e de Cursos de Graduação em Gastronomia de outras instituições, Sommelier de Vinhos, Cerveja, Cachaça, Barista, Latte Art, Palestrante e Consultor para Carta de Bebidas e Harmonizações, Coautor do Livro Vinho com Design – Editora Senac, Jurado de Concurso de Bebidas.
Graduado em Educação Artística e Pós-graduado em Docência para o Ensino Superior.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
     
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  Atividade encerrada 
 
Análise ou avaliação sensorial? Como e quando usar cada uma das nomenclaturas no estudo de vinhos
Qual o termo correto: análise ou avaliação sensorial? Nesta palestra, a docente do Senac Santos, Glaucia Rodrigues de Souza, vai discutir a importância da compreensão da diferença entre essas duas modalidades do estudo de bebidas, quando e como usá-las e como elas contribuem para que a atividade do sommelier respeite critérios técnicos.
 
 
 
 
Palestrante
 
 Glaucia Rodrigues de Souza 
 
Glaucia Rodrigues de Souza
 
Sommelière dedicada ao estudo de vinhos, cervejas e destilados. Barista com formação em torra de café, graduada em Gastronomia, com extensão universitária em Docência e Mediação Pedagógica Online, Produção de Conteúdo para EAD. Pós graduada em Docência no Ensino Técnico e técnica em Nutrição. Consultora em gestão e operacionalização de cozinhas e elaboração de cartas de bebidas. Atuou na indústria de alimentos e bebidas em laboratórios de gestão de qualidade e no controle de processo.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
     
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  • Link- ID: task-3682
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  Atividade encerrada 
 
Harmoniza com o quê? Organizando a harmonização em estabelecimentos de A&B
A harmonização de bebidas alcoólicas com pratos é uma estratégia para criar experiências sensoriais nos clientes e, por consequência, potencializar as vendas em bares e restaurantes. Nesta atividade, o docente do Senac Campinas, José Roberto Escudeiro Leite, vai abordar o processo inicial da harmonização para elaborar cardápios.
 
 
 
 
Palestrante
 
 José Roberto Escudeiro Leite 
 
José Roberto Escudeiro Leite
 
Graduado em Gastronomia e com Pós-graduação em Docência no Ensino Superior. Certificado de ProChef Level I pelo CIA. Atuou como Docente e Coordenador do Departamento de Hospitalidade, Turismo e Lazer no Senac/AC. Foi membro do Conselho de Desenvolvimento Corporativo da Hospitalidade – Norte/Centro-oeste. Atuou como Consultor e Orientador Técnico no Senac/MS, e atualmente, é docente nos cursos de Eventos e áreas afins no Senac/SP.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
     
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  • Link- ID: task-3686
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  Atividade encerrada 
 
Licores e Cachaças
A tradição da produção de licores no Brasil é muito antiga e, por vezes, passada de geração em geração, mas usar cachaças na produção de licores artesanais dá certo? Descubra isso na palestra de Claudio Tibério Gil, docente de coquetelaria do Senac de Campinas.
 
 
 
 
Palestrante
 
 Claudio Tibério Gil 
 
Claudio Tiberio Gil
 
Formado em tecnologia da gastronomia e Gerontologia, especialista em vigilância sanitária e educação adulta, com mais de 20 anos de experiência no mercado de A&B, docente de bebidas do Senac Campinas e outras instituições de renome.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
     
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  •  Ticket: gratuito 
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  • Link- ID: task-3687
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  Atividade encerrada 
 
Decifrando a Cachaça
Venha fazer uma viagem, em companhia com o docente do Senac Taubaté, Leandro Nagata, pelo maravilhoso universo da cachaça e desvendar seus mistérios e características marcantes.
 
 
 
 
Palestrante
 
  
 
Leandro Nagata
 
Bartender, Barista, Mixologista, Sommelier de bebidas, formado em Gastronomia pelo Centro Universitário Senac – Campos do Jordão. Docente do Senac Taubaté na área de bebidas e serviços de bar e restaurantes e gastronomia.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
     
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  • Link- ID: task-3688
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  Atividade encerrada 
 
Serviço do vinho como atrativo na venda em Bares e Restaurantes
Nesta atividade, o docente do Senac Campinas, José Roberto Escudeiro Leite, vai abordar o conceito histórico do serviço do vinho e como ele pode ser trabalhado como um agente potencializador nas vendas de bares e restaurantes.
 
 
 
 
Mediação
 
 José Roberto Escudeiro Leite 
 
José Roberto Escudeiro Leite
 
Graduado em Gastronomia e com Pós-graduação em Docência no Ensino Superior. Certificado de ProChef Level I pelo CIA. Atuou como Docente e Coordenador do Departamento de Hospitalidade, Turismo e Lazer no Senac/AC. Foi membro do Conselho de Desenvolvimento Corporativo da Hospitalidade – Norte/Centro-oeste. Atuou como Consultor e Orientador Técnico no Senac/MS, e atualmente, é docente nos cursos de Eventos e áreas afins no Senac/SP.