- Data: a | às
- Local do evento: Centro Universitário Senac – Águas de São Pedro
- Endereço: Pq. Av. Carlos Mauro, s/n - Centro - Águas de São Pedro - SP, 13528-900
- Ticket: pago - com certificado de participação
- Valor: R$ 2.190,00
- Link- ID: task-36222
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Imersão Senac – Sabores da Terra: Experiências Gastronômicas
A cozinha regional brasileira é um verdadeiro tesouro de sabores e tradições, refletindo a rica diversidade cultural do país. Cada região traz suas particularidades, utilizando ingredientes locais e técnicas que foram transmitidas ao longo das gerações. De pratos como o feijão tropeiro, cuscuz paulista, passando pelas tradições de doces de compotas, geleias e queijos artesanais, a gastronomia brasileira é um mosaico de influências indígenas, africanas e europeias.
Nos últimos anos, o mercado gastronômico tem se transformado, abraçando essas tradições enquanto incorpora novas tendências. A valorização do que é local e sustentável tem ganhado força, com chefs buscando resgatar ingredientes nativos e técnicas ancestrais.
As experiências gastronômicas, como feiras de produtos artesanais e eventos de culinária, estão se tornando cada vez mais populares, permitindo que os consumidores se conectem profundamente com a cultura de cada região. A cozinha brasileira, portanto, não apenas celebra suas raízes, mas também se reinventa continuamente, refletindo a dinâmica do mercado e as expectativas dos novos paladares.
PROGRAMAÇÃO:
23 de novembro de 2024
9h – Recepção com café da manhã típico da culinária regional ao som da autêntica viola caipira. Local: Auditório do Centro de Convenções do Grande Hotel São Pedro Hotel-Escola Senac.
9h40 – Bate papo com o professor Sandro Dias, do Centro Universitário Senac – Águas de São Pedro, sobre cozinha regional/local e territorialidades culinárias brasileiras. Local: Auditório do Centro de Convenções do Grande Hotel São Pedro Hotel-Escola Senac.
12h30 – Almoço típico brasileiro no Restaurante principal do Grande Hotel São Pedro Hotel-Escola Senac.
14h30 – Aula Show e vivência com a Chef Janaína Torres. A chef – eleita a melhor Chef mulher do mundo em 2024 – contará sua história pessoal, sua trajetória profissional e sua escolha por seguir o estilo de gastronomia brasileira que valoriza os produtos locais e que tem respeito pelo alimento. Apresentará e finalizará, em contato com os participantes, um de seus pratos autorais e o servirá para degustação. Local: Espaço de convivência do Centro Universitário Senac – Águas de São Pedro
16h30 – Exposições de produtos de produtores locais, com possibilidades de degustações e vendas.
18h – Do tacho à colher: demonstração de produção de doces e geleias artesanais.
24 de novembro de 2024
9h – Café e queijo: uma combinação perfeita! Uma experiência na degustação de cafés de grãos especiais, com harmonizações com ingredientes regionais. Local: Espaço de convivência do Centro Universitário Senac – Águas de São Pedro
11h – Tendências da gastronomia: Tendências de consumo de ingredientes típicos regionais e a influência da gastronomia no desenvolvimento de regiões e roteiros turísticos com Catheirne Mariah, da Galunion. Local: Sala 6/7 do Centro Universitário Senac Águas de São Pedro.
13h – Encerramento
A Imersão inclui ainda:
- Certificado de Participação
- Degustações dos produtos que estarão na exposição
- Almoço completo no Restaurante do Grande Hotel São Pedro Hotel-Escola Senac, no dia 23/11.
Obs.: Há a opção de hospedagem (em alojamento universitário) inclusa. Consulte-nos!
Palestrantes
Janaína Torres
Janaína Torres, nascida e criada no centro de São Paulo, é uma renomada chef brasileira. Foi eleita The World’s Best Female Chef 2024, reconhecimento global por sua atuação no cenário culinário.
Comanda cinco estabelecimentos na região, sendo o Bar da Dona Onça o precursor do movimento de revitalização local. Seu cardápio, inspirado na cozinha popular brasileira, cativa clientes com pratos afetuosos.
Lidera a cozinha d’A Casa do Porco, 12º melhor restaurante do mundo, e administra negócios familiares como a Hot Pork e a Sorveteria do Centro, Janaína desempenhou papel crucial no projeto “Cozinheiros pela Educação”, transformando a merenda escolar em São Paulo.
Em 2020, recebeu o American Express Icon Award por seu compromisso com a comunidade e a gastronomia.
Sandro Dias
Sandro Dias é historiador, mestre em história e historiografia literária pelo Instituto de Estudos da Linguagem da Unicamp e doutor em ciências (ecologia aplicada) pela Esalq/USP, com pós-doutorado pela mesma instituição.
Atua como professor no Centro Universitário Senac Águas de São Pedro, no Colégio Técnico de Limeira (Unicamp) e como professor colaborador, na Esalq/USP Piracicaba.
É pesquisador associado dos grupos de pesquisa Agriculturas Emergentes e Alternativas (Agremal) e Os Sentidos como Alimento (Geosca). Pesquisa também as áreas de food studies e hospitalidade.
Autor dos livros “História da Alimentação” e “Hospitalidade e Interculturalidade”, ambos pela Editora Senac São Paulo.
Catherine Mariah
Formada pelo SENAC em Culinária em 2007, Universidade Estácio de Sá em Gastronomia em 2010, Alain Ducasse Formation em Gastronomia Francesa e Internacional em 2010 e pós-graduada em Gestão Empresarial e Marketing pela ESPM em 2014. Com experiência profissional em gastronomia no Brasil, Ásia e Oceania. Atuante desde 2007 como chef de cozinha e desde 2012 como chef executiva no mercado de food Service em multinacionais (BRF, Unilever, Cara Preta), como comercial e marketing em grandes industrias do setor de alimentos (VPJ Alimentos e Bem Brasil), chef executiva fundadora da rede carioca B, de Burger e hoje é Head da área Culinária da Galunion.
