Imersão Senac - Sabores da Terra: Experiências Gastronômicas

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Evento presencial pago

Venha vivenciar experiências ricas e autênticas da gastronomia regional! Explore a culinária regional, suas técnicas tradicionais e ingredientes locais. Por meio de workshops interativos, vivências e degustações, buscaremos conectar os participantes com a cultura local, valorizando o saber culinário tradicional.

Público-alvo: Cozinheiros, Chefs, profissionais da Gastronomia e influenciadores da área.
  • Data: a | às
  • Local do evento: Centro Universitário Senac – Águas de São Pedro
  • Endereço: Pq. Av. Carlos Mauro, s/n - Centro - Águas de São Pedro - SP, 13528-900
  • Ticket: pago - com certificado de participação
  • Valor: R$ 2.190,00
  • Link- ID: task-36222
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Imersão Senac – Sabores da Terra: Experiências Gastronômicas

A cozinha regional brasileira é um verdadeiro tesouro de sabores e tradições, refletindo a rica diversidade cultural do país. Cada região traz suas particularidades, utilizando ingredientes locais e técnicas que foram transmitidas ao longo das gerações. De pratos como o feijão tropeiro, cuscuz paulista, passando pelas tradições de doces de compotas, geleias e queijos artesanais, a gastronomia brasileira é um mosaico de influências indígenas, africanas e europeias.

Nos últimos anos, o mercado gastronômico tem se transformado, abraçando essas tradições enquanto incorpora novas tendências. A valorização do que é local e sustentável tem ganhado força, com chefs buscando resgatar ingredientes nativos e técnicas ancestrais.

As experiências gastronômicas, como feiras de produtos artesanais e eventos de culinária, estão se tornando cada vez mais populares, permitindo que os consumidores se conectem profundamente com a cultura de cada região. A cozinha brasileira, portanto, não apenas celebra suas raízes, mas também se reinventa continuamente, refletindo a dinâmica do mercado e as expectativas dos novos paladares.

 

PROGRAMAÇÃO:

23 de novembro de 2024 

9h – Recepção com café da manhã típico da culinária regional ao som da autêntica viola caipira. Local: Auditório do Centro de Convenções do Grande Hotel São Pedro Hotel-Escola Senac.

9h40 – Bate papo com o professor Sandro Dias, do Centro Universitário Senac – Águas de São Pedro, sobre cozinha regional/local e territorialidades culinárias brasileiras. Local: Auditório do Centro de Convenções do Grande Hotel São Pedro Hotel-Escola Senac.

12h30 – Almoço típico brasileiro: feijoada. Local: Restaurante principal do Grande Hotel São Pedro Hotel-Escola Senac.

14h30 – Aula Show e vivência com a Chef Janaína Torres. A chef – eleita a melhor Chef mulher do mundo em 2024 – contará sua história pessoal, sua trajetória profissional e sua escolha por seguir o estilo de gastronomia brasileira que valoriza os produtos locais e que tem respeito pelo alimento. Apresentará e finalizará, em contato com os participantes, um de seus pratos autorais e o servirá para degustação. Local: Restaurante do Engenho do Grande Hotel São Pedro Hotel-Escola Senac.

16h30 – Exposições de produtos de produtores locais, com possibilidades de degustações e vendas.

18h – Do tacho à colher: demonstração de produção de doces e geleias artesanais.

 

24 de novembro de 2024

 9h – Café e queijo: uma combinação perfeita!  Uma experiência na degustação de cafés de grãos especiais, com harmonizações com ingredientes regionais. Local: Sala 6/7 do Centro Universitário Senac Águas de São Pedro.

11h – Tendências da gastronomia: cozinha local. Tendências de consumo de ingredientes típicos regionais e a influência da gastronomia no desenvolvimento de regiões e roteiros turísticos. Local: Sala 6/7 do Centro Universitário Senac Águas de São Pedro.

13h – Encerramento

 

A Imersão inclui ainda:

  • Certificado de Participação
  • Degustações dos produtos que estarão na exposição
  • Almoço completo no Restaurante do Grande Hotel São Pedro Hotel-Escola Senac, no dia 23/11.

Palestrantes

Janaína Torres

Janaína Torres, nascida e criada no centro de São Paulo, é uma renomada chef brasileira. Foi eleita The World’s Best Female Chef 2024, reconhecimento global por sua atuação no cenário culinário.

Comanda cinco estabelecimentos na região, sendo o Bar da Dona Onça o precursor do movimento de revitalização local. Seu cardápio, inspirado na cozinha popular brasileira, cativa clientes com pratos afetuosos.

Lidera a cozinha d’A Casa do Porco, 12º melhor restaurante do mundo, e administra negócios familiares como a Hot Pork e a Sorveteria do Centro, Janaína desempenhou papel crucial no projeto “Cozinheiros pela Educação”, transformando a merenda escolar em São Paulo.

Em 2020, recebeu o American Express Icon Award por seu compromisso com a comunidade e a gastronomia.

Sandro Dias

Sandro Dias é historiador, mestre em história e historiografia literária pelo Instituto de Estudos da Linguagem da Unicamp e doutor em ciências (ecologia aplicada) pela Esalq/USP, com pós-doutorado pela mesma instituição.

Atua como professor no Centro Universitário Senac Águas de São Pedro, no Colégio Técnico de Limeira (Unicamp) e como professor colaborador, na Esalq/USP Piracicaba.

É pesquisador associado dos grupos de pesquisa Agriculturas Emergentes e Alternativas (Agremal) e Os Sentidos como Alimento (Geosca). Pesquisa também as áreas de food studies e hospitalidade.

Autor dos livros “História da Alimentação” e “Hospitalidade e Interculturalidade”, ambos pela Editora Senac São Paulo.


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