Do fogão a lenha à Thermomix: os equipamentos que fazem a cozinha brasileira

Muito se fala sobre os ingredientes na cozinha brasileira, mas há outros elementos essenciais para compreender o que representa o Brasil à mesa. Equipamentos como o tacho de cobre ou o fogão a lenha definem receitas, reorganizam espaços e hierarquias, e refletem escolhas sobre o que merece ser considerado moderno, legítimo ou tradicional.

Nessa atividade, João Luiz Máximo da Silva e Viviane Soares Aguiar discutem o papel dos equipamentos nas transformações da cozinha brasileira e o que essas mudanças revelam sobre o valor atribuído às pessoas responsáveis pelo preparo da nossa comida. A atividade é promovida pelo curso de pós-graduação em Cozinha Brasileira: cultura, território e negócios de alimentação.