Workshop – Erva Mate: uma bebida, suas raízes, cultura e contemporaneidade

O workshop abordará a trajetória histórica e a versatilidade gastronômica da erva-mate (Ilex paraguariensis), analisando sua evolução desde as práticas ancestrais indígenas até sua consolidação como patrimônio cultural em diferentes matrizes regionais brasileiras, com ênfase nos recortes do Rio de Janeiro, Sul e Centro-Oeste. A atividade explora, ainda, a aplicação contemporânea do insumo no campo da coquetelaria, no desenvolvimento de coquetéis alcoólicos e não-alcoólicos. Conheça mais e deguste dessa iguaria líquida.